自家焙煎 スペシャルティコーヒーの店     さかい珈琲
東京都練馬区北町にお店を出している、スペシャルティーコーヒー豆専門店「さかい珈琲」です。コーヒーファンに愛され、美味しいコーヒーを提供し続けております。2ヶ月に一度、コーヒー教室を開催しております。

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開店7周年記念”アニバーサリーブレンド”完売しました

開店7周年記念”アニバーサリーブレンド”ように特別にご用意していましたコーヒー生豆がとうとう底をつきました。今月一杯持つかなあと思っておりましたが本当に速いペースでの売れ行きで嬉しい気持ちでいっぱいです。
多くの皆様にご利用頂きまして重ねて感謝申し上げます。
今後も産地から「感動と美味しさ」のコーヒーを買い続けて参りますので宜しくお願い致します。
ありがとうございました。

テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ


5月のフェア 「コロンビア ロス イドロス」

品種: カツーラ種主体、ティピカ種
栽培地: ウイラ サンアウグスチン地区 
標高: 1,600−1,900m
収穫時期: 10月から12月 (メインクロップ)  5−7月(フライクロップ)
生産処理: 水洗方式(FW)、天日乾燥(ハウス内のパティオ乾燥)
シェードツリー: シェードツリーを多用、 14の生産者がRA認証を受けている。
生産者: サンアウグスチン ロス・カウチョス生産者組合加盟の64の小規模生産者
農園面積: 約2ha (農家一軒あたり)

コロンビアは、FNC主導の世界第三位の生産国ですが、スペシャルティコーヒーに関しては、近年COEのコロンビアが登場してはおりますが、それ以外には、安定し、かつ素晴らしい品質のコーヒーは非常に少ないのが現状です。
高品質コーヒーを産出することで知られるウイラの生産地域は、サンアウグスチン遺跡に近く、この遺跡は現在墓地のみが残るだけになってしまいましたが歴史的なトピックです。

ウイラにあるロス・イドロスは、2001年に発足した64の小規模生産者から成る生産者組合です。加盟の生産者は高品質コーヒー生産に熱心に取り組み、またグループで高品質コーヒー生産の為の、生産処理工程の標準化にも取り組んでいます。
10年前のコーヒー価格が最安値となった「コーヒー危機」の際、コカ等の不法な作物を栽培し、収入を得ていた生産者がおりましたが、同組合では、2002年以来全ての不法な作物を除去し、高品質コーヒー生産の取り組みを始めました。徐々にその成果が出、国内市場価格の35−50%のプレミアムを得るまでになり、生産者の生活向上に繋がりました。2006年に同組合はフェアートレード認証を得ました。
味覚はベリー、チェリー、アプリコット等フルーツ感、クリーミーで爽やかな質感と甘味の余韻

5月のフェア ”コロンビア ロス イドロス”

100g    300円

是非、この機会にお試し下さい。


テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ


ゴールデンウイーク期間中の営業のお知らせ

ゴールデンウイーク期間中の営業のお知らせ。
日頃はさかい珈琲をご利用頂きまして誠にありがとうございます。
いよいよゴールデンウイークになりますね。
皆様も色々とお出かけ等ご計画をされている事と存じます。
弊店のお休みは4月30日(月・祝日)のみで、5月1日(火)〜5月6日(日)までは通常通り営業しております。
この機会に是非ご来店お待ちしています。

テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ


開店7周年記念”アニバーサリーブレンド”発売します

開店7周年記念「アニバーサリーブレンド」発売のお知らせ
平素はさかい珈琲をご利用頂きまして誠にありがとうございます。
弊店はお陰様で4月23日に開店7周年を迎える事になります。
多くのお客様に支えられた7年でした。日頃のご愛顧に心より感謝申し上げます。
感謝の気持ちを込めて開店7周年記念「アニバーサリーブレンド」を創作しました。
このブレンドを創る為に特別に取って置きましたパナマ パカマラ(ゴンサロ ロハス農園)をベースにカップオブエクセレンス受賞豆のグアテマラ、エル・サルバドル、そしてコスタリカ ドンパブロをブレンドしました。パナマ パカマラの豊かな柑橘系の香りにCOEグアテマラのダークチョコ、トロピカルフルーツ、COEエル・サルバドルのクリーミー、ダークチェリー、ドンパブロのオレンジ等、豊かなフルーツの香りと滑らかなコク、ダークローストによるちょっぴり苦味と柑橘系の香りの余韻があります。
生豆の在庫が無くなるまで販売させて頂きます。特別のブレンドを破格の特別価格にてご提供させて頂きますのでこの機会に是非ご賞味下さい。

開店7周年記念 “アニバーサリーブレンド”

200g     980円(100g当り 490円)

500g袋  1,715円(100g当り 343円)


テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ


パナマ ベルリナ農園 ティピカ種発売します

特別に買い付けましたパナマ ベルリナ農園のティピカ種を発売致します。

品種: ティピカ種
栽培地: ボケテ オルケタ地区 
標高: 1,500m
収穫時期: 1月末から2月上旬
生産処理: 水洗方式(FW)、天日乾燥(パティオ乾燥)

ベルリナ農園は、これまで多くのバイヤーに評価されてきた伝統のある優良農園です。1900年初頭に発見され、1930年には本格的な自然環境を生かしたコーヒー生産が開始され、1997年には、カーサルイス社が同農園を買い取り、1997年から三年連続でベストオブパナマ品評会において1位入賞の実績があります。雨量も豊富で、気候に恵まれた自然環境で、美しい山の斜面と気候のコントラストには圧倒されます。
正にパナマを代表するコーヒーの一つで、その繊細かつ柑橘系の爽やかな酸味、かすかな花のような香りが印象的です。

このコーヒーは、ボケテの北西部にあるオルケタ地区の自然環境豊かな農園で栽培、収穫されました。
 まず赤い実のみを丁寧に収穫します。水洗工場到着後、チェリーを再選別し、約24時間の発酵工程に入ります。
発酵終了後、山からの綺麗な自然水を使用し、水路でパーチメントを水洗します。昔ながらの丁寧な伝統的生産処理方法です。
比重の大きい、クリーンな一級パーチメントが天日乾燥されます。乾燥後、パーチメントは、麻袋でレスティングに入ります。通常約12週間です。
その後脱殻、選別を経て、ロットが完成します。
幾つかのロットから、特にベルリナの特徴を有するものをマリアルイス博士がセレクトしました。

味覚はクリーミー、シルク、フローラル、オレンジ、ピーチ等の風味とエレガントで滑らかな質感と甘味の余韻があり、口一杯に爽やかさの余韻があります。

代表的なパナマコーヒーの風味をぜひお楽しみ下さい。


パナマ ベルリナ農園 ティピカ種

200g    1,260円

500g袋   2,205円


テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ